Vykostěné stehno se nazývá stehenní řízek. Stehenní řízek s kůží i bez kůže je zbavený veškerých kostí. Díky vykostění má stehenní řízek více možností kulinářských úprav a zároveň zachovává benefit šťavnatosti a chuti stehenního masa.
Kuřecí stehenní řízek je bohatým zdrojem živočišných bílkovin. Najdeme zde také menší množství tuku.
Ideální tepelnou úpravou je pečení, dušení, smažení nebo grilování. Tvarem i strukturou je vhodný na různé závitky a rolády. Tipy na kuchyňskou úpravu najdete zde.
