Spodní část stehna od kolene dolů se nazývá hovorově také palička. Spodní stehno tvoří holenní a lýtkovou kost, která je obalená svalovinou a kůží. Součástí spodního stehna jsou také svalové úpony a šlachy. Svaly v těchto místech zajišťují pohyb a mají proto díky vyššímu prokrvení tmavší barvu masa. Členitost svaloviny a nepatrně vyšší obsah tuku zajistí vždy šťavnaté jídlo plné chuti. Spodní stehno je velmi oblíbeným kuřecím dílem, jelikož se pohodlně drží v ruce za spodní část kosti.
Nejlépe ho v kuchyni upravíte pečením nebo grilováním. Tipy na kuchyňskou úpravu najdete zde.
