Prsní řízek je vykostěná prsní část, která obsahuje nejméně tuku. Jde o nejčistější díl co do různých šlach, úponů i tuku. Kuřecí prsní řízek je díky obsahu velkého množství bílkovin a nízkého obsahu tuku oblíbený v redukčních dietách.
Ideální příprava prsního řízku je na přírodní plátek jako minutka, tradičně jako řízek nebo pokrájený na nudličky do různých směsí. Lze upravit smažením, pečením, dušením nebo grilováním.
Poněvadž kuřecí prsní řízky obsahují jen málo tuku, mohou se při tepelné úpravě vysušovat. Zabráníte tomu tím, že syrová kuřecí prsa můžete několik hodin předem naložit třeba do marinády z bílého jogurtu.
